Homemade Hummus without Tahini

1. SOAK or DON’T SOAK /Remojar o no remojar

If you do decide to soak the chickpeas, soak them for 8-16 hours or overnight. If you don’t have time to soak, don’t worry, it can be done in anyway in the pressures cooker.

Si decide remojar los garbanzos, remójelos durante 8-16 horas o durante la noche. Si no tiene tiempo para remojar, no se preocupe, puede hacerlo de todos modos en la olla de presión.

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2. PRESSURE COOK/Concinar con presion

1 cup of chickpeas

1 tsp of salt

4 cups of water

If you soaked your chickpeas, you can pressure cook on high for 5 minutes and then allow for the natural release for 20 minutes.

If you did not soak, you will need to cook for at least 42 minutes or longer and then allow for 20 minutes of natural release.

1 taza de garbanzos

1 cucharadita de sal

4 tazas de agua

Si remojo los garbanzos, puede cocinar a presión a temperatura alta durante 5 minutos y luego permitir la liberación natural durante 20 minutos.

Si no se remojó, deberá cocinar durante al menos 42 minutos o más y luego dejar 20 minutos de liberación natural.

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3. BLEND/Mezclar

In a food processor or blender add the following:

15 oz of garbanzo beans

3 garlic cloves

1 tsp of paprika (or to your liking)

3/4 tsp of cumin (or to your liking)

2 Tbsp of Extra Virgin Olive Oil

2 Tbsp of Water or the aquafaba from cooking the chickpeas (more if needed)

1/2 tsp of salt

Juice from 1 lime

En un procesador de alimentos o licuadora agregue lo siguiente:

15 oz de garbanzos

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón (o al gusto)

3/4 cucharadita de comino (o al gusto)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de agua o la aquafaba de cocinar los garbanzos (más si es necesario)

1/2 cucharadita de sal

Jugo de 1 limon

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When you are done processing or blending, transfer to a container that can be sealed like a mason jar or pyrex container.  I like my hummus spicy so once I transfer I sprinkle cayenne pepper to the top.  You can enjoy hummus with blue corn chips, veggies, or use as a spread.  I did not have tahini on hand for the hummus so I decided to make it without it BUT if you do not have tahini I have also seen it being replaced with sesame oil.  I would not be able to tell you how much though. ENJOY!

Cuando haya terminado de procesar o mezclar, transfiéralo a un recipiente que pueda sellarse como un frasco o un recipiente de pyrex. Me gusta el hummus picante, así que una vez que lo transfiero, espolvoreo pimienta de cayena en la parte superior. Puedes disfrutar de hummus con chips de maíz azul, verduras o untar. No tenía tahini a mano para el hummus, así que decidí hacerlo sin él, PERO si no tienes tahini, también he visto que lo reemplazan con aceite de sésamo. Sin embargo, no podría decirte cuánto. ¡DISFRUTE!

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