Cactus Salad Recipe Ingredients:

2 Large Cactus Pads or large canned Cactus (cleaned and diced or sliced)

2 Roma Tomatoes (diced)

1 Small Onion (diced)

1/2 bunch of Cilantro (minced)

1/2 tsp of dried oregano 

1 lime juice

1 Tbsp of Spectrum Organic Extra Virgin Olive Oil because it has a light taste

1 Tbsp of White Vinegar

Sea Salt (up to you how much)

1. Start to boil 4 cups of water.
2. Clean the cactus by scraping off the spines and washing them.  Dice the Cactus or cut them into slices. Locally I know a store that sells them cleaned and diced ready to use.  If there are no fresh nopales you can always use the canned pickled nopales.
3. Once water is boiling add the cactus and boil for 5 minutes.
4. Use a colander to take the cactus out of the boiling water and to rinse one more time.
5. Combine the first 4 ingredients in a bowl then add the last 5 ingredients in and mix well.

ENJOY! This can be a side dish or you can enjoy them with corn chips!

Español :

Ingredientes de la receta de ensalada de Nopal: 

2 pencas de nopal grandes o nopal enlatado grande  

2 tomates roma (picados)  

1 cebolla pequeña (picada)  

1/2 manojo de cilantro (picado)  

1/2 cucharadita de orégano seco 1 

 jugo de limón 1 

 cucharada de aceite de oliva  

1 cucharada de vinagre blanco 

Sal marina (depende de usted cuánto) 

Empezar a hervir 4 tazas de agua.

Limpie el nopal raspando las espinas y lavándolos. Corte el Nopal en cuadritos o córtalo en rodajas. A nivel local, conozco una tienda que los vende limpios y cortados en cubitos, listos para usar. Si no hay nopales frescos, siempre puede usar los nopales enlatados.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el nopal y hierva por 5 minutos.

Use un colador para sacar el nopal del agua hirviendo y enjuagar una vez más.

Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón, luego agregue los últimos 5 ingredientes y mezcle bien.

¡DISFRUTAR! ¡Esto puede ser un plato de acompañamiento o puedes disfrutarlos con chips de maíz!